Аутентичная кухня северного региона Италии — Пьемонта, за традиции которой в Goose Goose отвечает итальянский шеф-повар Беппе Сарди.
Концепция
Черный трюфель, самая большая коллекция игристого в городе и шоу-подача блюд. Goose Goose — это двухэтажный гастрономический ресторан в центре Петербурга, в основе концепции которого аутентичная кухня северного региона Италии — Пьемонта.
В меню ресторана традиционные пьемонтские блюда в авторской интерпретации от шеф-повара, такие как вителло тоннато, паста тальярин и ризотто аль тартуфо. Как и в Италии, здесь можно попробовать морепродукты на гриле, десерты высокого уровня, свежий хлеб, пиццу и пасту. Большое внимание уделяется шоу-подаче: «огненному» тартару и блюдам на компанию. Трюфель в меню — настоящая гастрономическая звезда ресторана. Насыщенный вкус этого драгоценного гриба добавляет изящества к абсолютно любому блюду. Изучить это сочетание можно круглый год, а не только в сезон, ведь команда Goose Goose везет трюфель прямиком из Пьемонта. Пространство ресторана состоит из двух разных по стилю этажей. На первом регулярно проходят шумные препати, а второй погружает в атмосферу легкой строгости с элегантным интерьером и высокими потолками. Главные детали в нем: открытая кухня, огромная люстра и винный шкаф, занимающий всю стену. Здесь же находится закрытая гостиная с балконом и видом на Большую Конюшенную улицу. В стенах этого секретного зала еда соединяется с искусством и культурой на тематических бранчах, арт-ужинах и во время public talk с известными художниками, актерами и писателями. Также гостиную можно забронировать для проведения частных мероприятий. Для поддержания итальянских традиций винная карта ресторана предлагает внушительную коллекцию вин из Пьемонта — Бароло и Барбареско и включает в себя большой выбор игристого в Петербурге — более 20 позиций.
Михаил Цыганков
Бренд-шеф ресторана Goose Goose
Илья Тен
Шеф-повар Goose Goose
В 2016 году окончил ICIF (Italian culinary institute for foreigners), работал в ресторанах со звёздами Мишлен El-molin (Cavalese), La Gardenia (Caluso). В Goose Goose он с 2018 года в качестве су-шефа принимал непосредственное участие в реиновации и реконцепции ресторана и кухни, а с 2021 года встал на должность шефа.
Всегда рад открывать и пробовать что-то новое, а также делиться знаниями и опытом, полученным более чем за 10 лет работы в ресторанной сфере. «В Goose Goose стараюсь придерживаться классических итальянских рецептов, которые узнал и перенял непосредственно у носителей, добавляя небольшие акценты с уклоном на современную кухню», — передает Илья.
Мария Лапочкина
Управляющая рестораном Goose Goose
Патрик Никифоров
Бренд-бар-менеджер ресторана Goose Goose
Патрик в команде более 6 лет. Его страсть — создание концепций барных карт и постоянное развитие в барном искусстве. Он уверен, что коктейль делают вкусным не только правильное сочетание ингредиентов или эстетичная подача, но и отличная история, описывающая то вдохновение, которым зарядился бармен для создания нового напитка