Наши эксперты

Концептмейкер и сооснователь italy & co.
Михаил Соколов
Михаил Соколов 11 лет в ресторанной индустрии. Эксперт в создании и развитии ресторанов, монопродуктовых заведений и баров. Его страсть – итальянские концепции. Благодаря его стремлению к трансформациям, экспериментам и беспрерывному поиску новых впечатлений существует более 25-ресторанных проектов, созданных под его руководством и в партнерстве с Тимуром Дмитриевым. Помогает начинающим рестораторам избежать ошибки в построении бизнеса в индустрии и берет ответственность за их успех. Большое внимание уделяет продюсированию талантливых людей.

В 18 лет Михаил уехал из родного Санкт-Петербурга в Италию, где работал в ресторанах Сан-Марино, Милана, Пьемонта.

В 23 года вернулся в Петербург, став бренд-шефом знаменитого итальянского ресторана в Петербурге, где познакомился с Тимуром Дмитриевым, с которым спустя время поделился идеей открытия собственного заведения итальянской кухни.

В 2010 году Михаил и Тимур запустили первый ресторан Italy в сердце Петроградского района.

В 2018 году Михаил Соколов занял I место в премии «Топ-менеджеры года» в номинации «Ресторанный бизнес» по версии газеты «КоммерсантЪ».

Образование:
В 17 лет окончил Балтийский туристский колледж экстерном.
Концептмейкер и сооснователь italy & co.
Тимур Дмитриев
Тимур Дмитриев является экспертом в разработке ресторанных концепций и привлечении инвесторов в свои собственные проекты, и в те, которые создаются с его участием. Отлично ориентируется в текущих трендах сферы HoReCa и успешно создает новые. Внедряет инновационный подход в бизнес, укрепляя имидж созданных проектов. Со студенческих лет вместе с Михаилом Соколовым развивает гастрономию в Москве, Петербурге и Ленобласти.

В 18 лет уехал из Санкт-Петербург в США, где в течение года изучал структуру и особенности ресторанного бизнеса, работая официантом и поваром.

В 19 лет Тимур вернулся в Петербург и устроился работать в итальянский ресторан, в котором познакомился с Михаилом Соколовым.

Через 6 лет работы Тимур получил должность заместителя управляющего в том же ресторане.

В 2010 году Тимур совместно с Михаилом Соколовым основал свой первый проект — ресторан Italy на Большом проспекте П.С.

Образование:
В 2008 году окончил СПбГЭУ по программе международного менеджмента. В 2019 году Тимур Дмитриев получил образование в бизнес-школе СКОЛКОВО по программе Executive MBA.
Генеральный директор
Вера Лисун
Операционный директор
Инна Кусова
Инна эксперт в разработке и внедрении операционных стратегий развития бизнеса и бизнес-планирования. Она отвечает за организационное проектирование и повышает операционную эффективность, а также оптимизирует организационную структуру управления и разрабатывает бизнес -процессы и их системы показателей для оценки результативности и эффективности. Инна операционно запускает различные направления питания, такие как, рестораны, кафе и dark kitchen. Основной задачей считает, адаптацию бизнес-стратегий для сотрудников, выстраивание пути достижение и достижение главной цели.

В 2018 году организовала питание в фан-зонах на Чемпионате мира по футболу 2018 года в Петербурге.

В 2019 году организовала международный проект для учеников лыжной школы на одном из престижнейших горнолыжных курортов Финляндии.

В 2020 году присоединилась к команде italy&co. в качестве эксперта по операционному управлению. Инна реализовала отдельное направление бизнеса: организовала питание клиентов и сотрудников дилерских центров Рольф с выходом на прогнозную ЧП с учетом обеспечения экспансии. Разработала концепции 7 точек общественного питания различных ценовых сегментов и открыла их на горнолыжном курорте «Охта Парк».

Также в 2020 году создала и запустила концепцию нового ресторана премиум-сегмента на территории элитного поселка в Репино Oasis Gourmet.

Образование:
В 2003 году окончила в СПбГЭУ, в 2013 году — Президентскую программу по специальности управление стоимостью бизнеса, а в 2017 году — получила второе высшее образование по специальности Экономика и управление предприятием СПГУ. В 2019 году получила степень Advanced Executive MBA.
Директор отдела маркетинга
Антон Донцов
Антон Донцов формирует операционную и маркетинговую стратегию компании italy&co. Проводит аналитику и формирует гипотезы для создания брендов, открывает кафе и рестораны «с нуля», а также создает эффективные бизнес-модели в ресторанной индустрии на протяжении 11 лет. Как настоящий эксперт в маркетинге, он также заботится о выстраивании коммуникации с партнерами.

В 2010 году карьера Антона стартовала с позиции бариста COSTA COFFEE, где был опыт работы в кофейнях Англии и уже в 2014 году Анто встал в управлние 2-х заведений в Петербурге.

В 2014 году из кофейной среды перешел в ресторанную и стал управляющим в сети Market Place.

В 2017 году переехал в Москву для получения нового опыта и с 2018 года набирался знаний и повышал свой профессионализм в сети магазинов здорового питания «Город-Сад» на позиции директора. А далее — стал территориальным управляющим московской сети Starbucks, где управлял от 12 кофеин одновременно.

В 2021 году присоединился к команде italy&co. на позицию директора по маркетингу.

Образование:
В 2013 окончил обучение в СпбГУ на кафедре немецкой филологии и в НИИ ИТМО по программе бизнес-информатика (постороение и управление бизнес -процессами комапний). А в 2019 году Антон окончил Executive MBA ВШБ МГУ (по программе Executive Master of Business Administration)
Директор по digital-маркетингу
Яна Курникова
Яна — эксперт в digital-маркетинге. Пять лет она работает в ресторанных компаниях и выстраивает digital стратегию в разных гастрономических концептах. Разрабатывает системы бронирования и выводит направление доставки и dark kitchen в отдельное направление бизнеса в короткий срок, настраивая сквозную аналитику и дашборды через облачное хранилище данных. Оцифровывает маркетинговые каналы коммуникации и проводит глубинную аналитику данных.

В 2016 году свою карьеру Яна начала с позиции специалиста по настройке, ведению и аналитики таргетированной рекламы во флагманском магазине дизайнерской одежды в СПб.

В 2017 году вступила на должность специалиста по контент-маркетингу в крупной ресторанной сети Петербурга, и уже в следующем году начала разрабатывать и выводить новые digital-продукты этой сети — сайт и мобильное приложение.

К команде italy&co. присоединилась в 2019 году в качестве специалиста по интернет-маркетингу ресторанов Italy. С 2021 года является директором по Digital-маркетингу и по маркетингу доставки как отдельного бизнеса в italy&co.

Образование:
В 2020 году окончила магистратуру во французском университете Université d'Angers по программе International Marketing и стала руководителем отдела Digital-маркетинга в следующих концепциях: italy, HITCH, Italiani, Goose Goose и доставка Italy Домой. В то же время Яна начала развивать проект внедрения CRM-системы в эти проекты.

Яна Курникова является спикером в школе СВЧ, а также преподает свой авторский онлайн-курс по интернет-маркетингу в школе Brainbooster.
Директор по персоналу
Екатерина Лесникова
Екатерина — эксперт в области управления персоналом в ресторанном бизнесе более 10 лет. Она развивает команды, заботится об эмоциях и мотивациях команды, реализует корпоративные мероприятия и создает новые платформы для внутреннего общения.

В 2008 году она выбрала для себя направление развития в HR в рамках компании американского рекрутингового агентства Kelly Services, где через год стала одним из успешных консультантов по поиску персонала для международных компаний в сфере ИТ.

В 2009 году начался карьерный путь Екатерины в ресторанной индустрии. Пять лет она занималась набором и развитием команды в итальянской сети ресторанов, еще пять — в демократичных ресторанах быстрого питания в Петербурге и Москве.

В 2020 году присоединилась к команде italy&co. в качестве директора по персоналу всех концептов в рамках компании.

Образование:
В 2008 году окончила СПбГЭУ по специальности «Менеджер в рамках управления предприятием».
Коммерческий директор
Евгения Барташевич
Евгения работает в компании более 6 лет и является экспертом по управлению рентабельностью и построению эффективной закупочной системы. За время работы построила прозрачную систему закупок для в italy&co., отвечая за рентабельность 17-ти проектов в Санкт-Петербурге и Москве, фабрики-кухни и направления Ритейл.

Евгения начала карьеру в сети «Чайная ложка», где за 10 лет работы прошла путь от официанта первого ресторана до коммерческого директора сети (75 филиалов по России).

В 2014 году Евгения управляла закупками и логистикой основной точки питания для гостей в прибрежном кластере во время Олимпиады в Сочи.

С 2015 года является коммерческим директором italy&co.

В 2021 году создала компанию «Ресторанамнадо» предоставляющую услугу эффективного управления закупок для сегмента HoReCa.

Образование:
В 2001 году окончила СПбУТУиЭ, президентскую программу по подготовке управленческих кадров. В 2006 году окончила СПбПУ. В 2018 году прошла курс «Операционная эффективность» в московской школе управления СКОЛКОВО, а в 2019 году стажировалась в Японии по программе «Кайдзен в сфере услуг».

Евгения является приглашенным спикером в школе поварского искусства СВЧ и ежегодно выступает в деловой программе фестиваля GASTREET.
Директор по продажам и внешним клиентам
Наталья Баландина
Наталья эксперт в эффективной организации работы кухни. Три года в компании под ее руководством работают технологи, поэтому параллельно она отвечает за внедрение и поддержание системы ХАССП, проводит обучение сотрудников ресторанов принципам работы по данной системе, консультирует коллег при реконструкции существующих ресторанов и строительстве новых, а также разрабатывает для ресторанов необходимые инструкции.

До italy & co. работала в четырех производственных компаниях, руководила производством полуфабрикатов для ресторанов и кулинарной продукции для торговых сетей.

Присоединилась к команде в мае 2018 года в должности руководителя направления по эффективной организации работы кухни и создала внутри italy & co. проект «Эффективное производство». Целью этого проекта является увеличение чистой прибыли компании за счет сокращения расходов.

В мае 2020 года Наталья разработала и внедрила продукт для торговых сетей — замороженную пиццу. Благодаря проделанной работе компания сейчас отгружает продукцию в 3 торговые сети.

В декабре 2020 года она возглавила направление внешних продаж и производство полуфабрикатов и вступила на должность директора по продажам и внешним клиентам.

Образование:
В 1998 году Наталья окончила СпбГУНиПТ по специальности инженер-технолог молока и молочных продуктов.
Наталья является спикером ведущих отраслевых форумов и в 2020 году выступала на MEGUSTRO.