Гастрономический бельгийский паб новой волны на Васильевском острове
Концепция
BRUXX — это неклассический паб, в меню которого традиционные блюда Бельгии и современные позиции, отражающие философию молодых шефов — бунтарей фламандской кухни. Концепция этого ресторана с 2017 года представлена в Москве, а теперь приезжает в Петербург, на таинственный Васильевский остров.
За кухню отвечает бренд-шеф Иван Лучкин, который погружен в бельгийскую гастрономию более пяти лет. Он лично посещал топ ресторанов в Антверпене, где перенимал идеологию и опыт от местных бунтарей. «Бунтари из Антверпена» — сообщество молодых бельгийских шефов, фанатов кухни Фландрии. Они бесстрашно экспериментируют и достигают идеальный гастрономический баланс, сохраняя чистоту вкусов ингредиентов. В меню BRUXX Иван не только собрал неизмененную бельгийскую классику вместе с трендовыми блюдами, но и осмысленно следует традициям фламандской кухни, например, минимализму на тарелке. Блюда выполнены без сложных этюдов и ингредиентов в составе. В меню можно найти валлонский салат с ростбифом из оленины, мидии в соусе из горгонзолы и картофеля, тако с рапаном и знаменитый бельгийский суп — ватерзой. Особое внимание в ресторане уделили шоу-подаче блюд на компанию и фудпейрингу с эксклюзивными сортами пива.

Паб находится на стыке прошлого и настоящего. В его интерьер органично интегрируется современное искусство с оглядкой на историю, а в меню — традиционные бельгийские блюда с отсылкой к средневековью сочетаются с новыми веяниями кулинарии этого региона. Переплетение двух времен напоминает о том, что это место — паб новой волны. BRUXX скрыт внутри «Андреевского двора», который расположился на Васильевском острове, знаменитом своими тайнами и легендами. Внутри 250 посадочных мест, темная мебель и стены с вкраплениями бирюзовой плитки и разных оттенков зеленого, за который отвечают объемные растения.
Иван Лучкин
Бренд-шеф ресторана BRUXX
Иван — фанат бельгийской кулинарии. Вместе с командой единомышленников он исследовал рестораны Антверпена, анализировал каждый гастрономический эксперимент Фландрии и разработал специальное меню, которое отражает мировоззрение главных шефов этого бельгийского региона – простая подача и нестандартное сочетание продуктов. Благодаря постоянному изучению культуры антверпенских бунтарей ему удается придумывать смелые блюда для гостей BRUXX.
Роман Илларионов
Бренд-бар-менеджер ресторана BRUXX
Антон Костюк
Управляющий рестораном BRUXX

Новости

22 мая в BRUXX на бранч с шефом KUZNYAHOUSE Русланом Закировым!

Весенний сезон дружественных гестов завершаем приездом резидента Новой Голландии на остров Васильевский.
Руслан представит в BRUXX яркое меню, в котором каждое блюдо – соединение вкуса, пользы и эстетики. Той самой, которая присуща дому KUZNYA.
В меню:
- Крок мадам, домашняя ветчина, чёрный трюфель
- Печёный виноград в лабне из ряженки
- Ананас с огня, буратта, оливковое масло
- Перец фаршированный растительным мясом, миндальное пюре
- Лангет, соус из сморчков, желток, щавель
- Знаменитый медовик Кузня, мушмула

Бронь: 8 (931) 994-75-15