Новый ресторан - коллективный проект Дмитрия Блинова, Михаила Соколова и Тимура Дмитриева
Концепция
Коллаборация уникальная. В деле — сразу три героя, каждый самобытен, успешен и имеет все основания претендовать на статус визионера.
За кухню отвечает Дмитрий Блинов, его гастрономический талант — один из главных драйверов ресторанной индустрии Петербурга. Доказательство тому — 92ое место в рейтинге The World 50 Best Restaurants (первый и единственный петербуржец в основном списке). Атмосфера и визуальная концепция — в руках Михаила Соколова и Тимура Дмитриева, придумавших более 25 ресторанных концепций, среди которых такие яркие петербургские истории, как Ателье tapas&bar и Salone pasta&bar.

Дизайн интерьера доверили Ксении Смирновой, с которой команда ранее работала над Ателье tapas&bar и Salone pasta&bar. Традиционно использован прием low & high — роскошные материалы уживаются с элементами нарочитого трэша. Визуальная концепция- отсылка к фильму Мартина Скорсезе «Казино»: глубокий красный цвет, зеркала, большая барная стойка с подстольем из лакированного дерева в центре зала, эффектная люстра, украшенная кисеей. Приятный мягкий свет выхватывает из полумрака столы с изысканным стеклом и посудой, давая возможность гостям сохранить свое инкогнито. На полу ироничный орнамент из кораллов, ставший символом проекта.

В меню — блюда от Блинова c акцентом на рыбу и морепродукты: например, гребешки с брокколи и щучьей икрой, салат из осьминога с халапеньо, желтохвост со свежим хреном или рапаны с белыми грибами. Дополняет их шеф овощами, птицей и мясом: например, муссом из фуагра с сотерном, ребром бычка с кимчи и утиной грудкой с белыми грибами.

Барная карта — еще одна отсылка к «Казино»: особого внимания заслуживают разнообразные мартини-твисты и коктейли на водке, вдохновленные персонажами фильма Скорсезе. В винной карте представлена и достопочтенная классика, и молодые нишевые производители Старого и Нового света.

Проект Ante seafood&bar родился из желания совместить новаторский подход Дмитрия к кухне и умение Тимура и Михаила создать неповторимую атмосферу. Команда уверена, что на карте города появилось новое знаковое место.
Багратион Гагуа
Шеф-бармен ресторана Ante seafood&bar
Багратион родом из солнечного Тбилиси и по натуре он очень открытый и общительный человек, по его мнению, главное в работе заключается не в приготовлении и точных соотношениях, а в том, чтобы передать эмоции через напиток гостям. Багратион работает в сфере ресторанов уже почти 10 лет и отзывается о Salone pasta&bar так: «На данный момент тружусь бок о бок с лучшей командой единомышленников в городе Санкт Петербург!»